食と健康

趣味／教育

食と健康　第11回

「味覚」

12月13日 金曜 17:15 -18:00 放送大学テレビ

食物の消化・吸収の第一段階は、口腔内消化であり、味覚と食感によって摂取すべきものかどうかを判断する。特に味覚は、おいしさを決定する重要な要素である。味覚の仕組みや味物質などについて学び、味覚と健康の関連について考える。

  • キーワード

    味覚、受容体、シグナル伝達、味物質、味の相互作用

  • 出演者

    放送大学教授　朝倉　富子