銘酒誕生物語　佐賀県：七田

逸品の酒の誕生秘話に迫る「銘酒誕生物語」シリーズの再編集特別版。今回は“酵母”をテーマに「七田（しちだ）」（佐賀）の酒造りに密着する。　

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銘酒誕生物語　佐賀県：七田
逸品の酒の誕生秘話に迫る「銘酒誕生物語」シリーズ。開始以来、登場した銘酒蔵の数々の物語を再編集したシリーズ特別版をお届けする。 日本酒業界をけん引する山形の銘酒「十四代」の蔵元・髙木顕統の監修のもと、おいしい日本酒造りに精進する酒蔵を選定し、それに携わる人々や蔵にまつわる物語に迫る。今回は酒造りの中でその香味を決定づける「酵母」をテーマに、酵母を生かした独自の製法を持つ天山酒造を訪ねる。
若き蔵元が試行錯誤を続ける姿に密着する。 佐賀県産の良質な酒米を使用し仕込み水は業界一と言われているのが佐賀県小城市の天山酒造。６代目蔵元、七田謙介さん（４１）は、大学卒業時に父親のガンが発覚したことから蔵を継ぐことを決意。だがそのころ、日本酒自体の売れ行きは低迷し焼酎に押されていた。
“東京でも売れる酒”を目標に定めた七田さんは、九州産酵母・香露の９号系酵母に改良を加え、自らの名を冠した銘酒「七田（しちだ）」を誕生させる。（２０１３年）

• 出演／関連情報

  （日本） 【監修】髙木顕統 【演出】中山高嘉 【プロデューサー】太田慎也 【出演】七田謙介（佐賀　天山酒造）