きょうの料理「はじめての手仕事」　きのこのオイル煮🈑

さまざまなきのこが出回る季節。フランス家庭料理が専門のサルボ恭子さんに、手軽につくれて応用範囲の広い、フランス風きのこの保存食を教わります。

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秋になったら真っ先につくりたい「きのこのオイル煮」。きのこを半干しにして、少ないオイルで短時間で仕上げる工夫を紹介します。「デュクセル」はフランス風きのこペースト。数種類のきのこをペースト状にして、炒めて水分をとばしておけば、アレンジ無限大！肉がなくても満足感のある「ボロネーズ風」などに。きのこの魅力満載です！

• 出演者

  【講師】サルボ恭子，【司会】片山千恵子

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  サルボ恭子

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  片山千恵子

• 番組公式サイト