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長崎セレクト　きょうの料理＠長崎　栗原心平の食旅in雲仙「煮干しを極める」🈞

「きょうの料理」人気講師が各地の食を訪ねる「食旅」。今回は「雲仙ふるさと大使」を務める栗原心平さんが、国内屈指の生産量を誇る、長崎県の煮干しの魅力に迫ります。

11月16日 土曜 7:35 -8:00 NHK総合1・長崎

心平さんが訪ねたのは島原半島に位置する雲仙市。特産の煮干しは、地元でさまざまな料理に使われています。比較的小さなサイズのものは、定番の炊き込みご飯に。その手軽さから地元では「自転車めし」とも呼ばれ、愛されています。ほかにも高菜漬けと煮干しの炒め物や素揚げした煮干しと大豆を甘ダレで合わせた「鉄火みそ」など、数々の郷土料理に出会った心平さん。雲仙の旅から生まれた新感覚のオリジナルレシピも乞うご期待！！