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きょうの料理

情報／ワイドショー

きょうの料理　京料理人の和食歳時記　〜紅葉のころ〜🈑

四季折々の京料理の魅力を、2人の京料理人が楽しく伝えるシリーズ。まもなく紅葉の季節、さまざまな食材が旬を迎える、実りの秋ならではの味を教えていただく。

10月31日 木曜 11:05 -11:30 NHK総合1・山口

きょうの料理　京料理人の和食歳時記　〜紅葉のころ〜🈑

京料理人、中東久人さんと荒木裕一朗さんが、深まる秋を表現した料理に挑戦。前半は秋の食材を使ったメイン料理。中東さんは、みそ漬けにした豚肉と里芋、ごぼうを煮た滋味深い「里芋とみそ豚の煮物」を、一方、荒木さんは旬のさけを酒かすに漬け込んだ「秋さけの酒かす幽庵（ゆうあん）焼き」を紹介する。後半は秋の味覚・きのこを使った料理をそれぞれ披露。アイデア光る新しい味わいのレシピを、軽妙なやりとりとともにお届け！