きょうの料理
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きょうの料理「シェフのON&OFFごはん」 ポム・ランデーズ🈑
フランスの南西部ランド地方のじゃがいも料理「ポム・ランデーズ」と、シェフのふるさと福島の郷土料理みそじゃがのアレンジを紹介。じゃがいもの多彩な味わい方は必見!
10月21日 月曜 21:00 -21:25 NHKEテレ1長崎
「ポム・ランデーズ」は、「じゃがいものランド風」という意味で、ランド地方で愛される素朴でやさしい、じゃがいものスープ。じゃがいも、水、ラード、にんにく、塩で煮るだけのシンプルな味。今回はお店でも出しているように焼いた魚のソース代わりにしました。「みそじゃがのブルーベリーサワークリーム」は、みそを絡めたじゃがいもと、フランスで出合ったブルーベリージャムをのせた1品。外はカリッと中はホクっと!
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出演者
【講師】田代和久