食と健康

趣味／教育

食と健康　第2回

「糖質（1）食品に含まれる糖質・消化・吸収」

10月11日 金曜 17:15 -18:00 放送大学テレビ

糖質（炭水化物）はヒトが摂取する栄養素の中で最も摂取量の多い栄養素であり、主たるエネルギー供給源、生体分子の構成要素として重要である。糖質は単糖類、少糖類（オリゴ糖）、多糖類に分類される。それぞれの構造と化学特性、消化・吸収過程、糖質の生体内での機能について解説する。

  • キーワード

    炭水化物、単糖、オリゴ糖、多糖

  • 出演者

    東京農工大学大学院教授　三浦　豊