おいしい東京 10分mini

情報／ワイドショー

おいしい東京　10分mini　わさび🈔🈑

日本で栽培が始まった数少ない食材「わさび」▽寿司職人のわさび使いの技を堪能▽世界農業遺産「静岡水さわびの伝統栽培」

10月10日 木曜 15:35 -15:45 ＮＨＫ　ＢＳ

寿司職人のワサビ使い…白身やイカ、光りもの、赤身、トロ、穴子　すべて効き方を変える▽寿司の食事の締めとして通が好むわさびだけを使った細巻き「涙巻き」▽わさび栽培の要は「きれいな水」伊豆半島の湧水を濁らせることなく下流のわさび田まで供給する「畳石式」