ドキュメンタリー／教養

うまいッ！　選「コラーゲンたっぷり！ふわふわ食感・ゲンゲ〜富山・魚津市〜」🈑

海の幸が豊富な富山湾。地元でしか味わえない絶品の魚が、ゲンゲ。最大の特徴は、豊富なコラーゲン。唐揚げや吸い物などに大活躍。知る人ぞ知るゲンゲの魅力を紹介する。

9月28日 土曜 10:05 -10:29 NHK総合1・福井

ゲンゲは、水深２００メートル以深に生息する体長２０センチほどの深海魚。コラーゲンを含んだゼラチン質に全身を覆われ、白く透き通っている。熱を通しても固くならず、唐揚げや天ぷらにすると柔らかなふわふわとした食感が楽しめる。味噌汁やすまし汁、鍋の具など、利用価値が高いのも魅力。安価で、家庭でもなじみの食材だ。秋から春に旬を迎えるゲンゲのうまいッ！の秘密と、地元ならではの味わい方を紹介する。