ドキュメンタリー/教養
Zero Waste Life 廃棄物を美酒に
モノを慈しみ、大切にする「捨てない暮らし」を紹介するNHKワールドJAPANの英語番組。今回は廃棄される酒かすを原料に、ユニークなジンを製造する山口歩夢さん。
9月20日 金曜 4:30 -4:45 NHK BS
日本酒を醸造するときにできる酒かすは、多くが廃棄物として処分されている。東京蔵前の蒸留所で働く山口歩夢さんは、使い道のなくなった酒かすを原料にして、ジンを製造。スパイスやハーブなどを加えて蒸留したジンには独特の味わいがあり、人気を呼んでいる。香りづけには、コーヒーのかすや、カカオの皮などの廃棄物も利用。「蒸留所を、世界で一番、廃棄物に価値をつけるゴミ箱にしたい」と山口さんは語る。