植野食堂 by dancyu　#44ビーフシチュー

雑誌「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！東京・人形町「芳味亭」さんの厨房で「ビーフシチュー」を学ぶ。

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“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、”ふつうで美味しい”料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。目指すは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！本日、修業させて頂くのは東京・人形町「芳味亭」さんの「ビーフシチュー」。昭和8年（1993年）創業、洋食そのものが物珍しかった当時、
数寄屋造りの屋敷で箸で食べるスタイルを流行させました。「ビーフシチュー」は創業当時からの人気の一品で、4日間かけて煮込み、牛肉と野菜の旨みを凝縮させたデミグラスソースは濃厚でありながらも上品。舌の上でとろけるような牛肉は、口の中でずっと愉しみたい思いに駆られます。かつてはご店主がお亡くなりになった事で、閉店の危機にも直面。しかし、老舗の味を守りたいという下町の絆が、お店存続の力になりました。
本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！ ※初回放送：2021年1月26日

• 出演者

  ＜出演者＞ dancyu編集長・植野広生

• 制作

  ＜スタッフ＞ プロデューサー：風間直美 総合演出：尾形征輝 演出：山下俊一 構成：すずきB

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  植野広生

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  風間直美

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  尾形征輝

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  すずきB

• 番組公式サイト