おばあちゃんの台所

教えて！おばあちゃんの味。リポーターが岡山・香川のおばあちゃんを訪ね、地元の特産品を使った料理やおばあちゃん自慢の料理を伝授してもらう。

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お料理を教えてくださるのは、岡山市東区にお住いの千葉多視子さん、７７歳。 京都出身の多視子おばあちゃんのこだわりは、何と言っても“出汁”。料理や食材に合わせて、イリコや昆布などの出汁に調味料を合わせてオリジナルのブレンド
出汁を作っています。
今回は秘伝のブレンド出汁を使った、マグロ寿司を教わります。マグロフレークを使ったシンプルなお寿司ですが、お寿司ってちょっとした“おもてなし”料理になりますよね。しかも、千葉家のお寿司に添える錦糸卵は、いつも喬三おじいちゃ
んが焼いてくれるんですよ。錦糸卵に真摯に向き合う喬三おじいちゃんの姿も必見です。お楽しみに！

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