どどどど！夜間部　選　小さな村のレストラン〜長野の誇りが僕らの光〜

去年7月、小谷村にレストランがオープン。東京の一流店運営会社が、地域再生の拠点を目指し、進出した。生まれ変わった伝統的な食材に村民も驚き！？奮闘の1年間に密着。

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過疎に悩む小谷村に、去年７月あるレストランがオープン。運営するのは、格付けで高い評価を獲得してきた東京の飲食店運営会社。地域再生の拠点を目指し、進出した。料理長を務めるのは、上田市出身の若きシェフ・白木聡さん（３０）。素朴な山菜料理や、昔ながらの漬物にも目をつけ、新たな一流の味を生み出した。大切にしてきたのは、地元の食文化と人々とのつながり。集客の課題に直面しながらも、奮闘する１年間に密着した。

• 出演者

  【語り】柴田拓

• キーワード１

  食

• キーワード２

  信州

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  柴田拓