FRONTRUNNERS　コオロギ食で農家と共に循環型社会を　社会起業家葦苅晟也

葦苅晟矢さんは地球規模の食糧危機を救う食材として栄養価が高いコオロギに注目。コオロギ食の伝統があるカンボジアで農家と共に持続的な生産ネットワークを広めている。

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カンボジア在住の社会起業家、葦苅晟矢（あしかり・せいや）さんは、地球規模の食糧危機を救う食材として栄養価が高いコオロギに注目。カンボジアの農家と協力してコオロギ生産のネットワークを作り、彼らの貧困問題も解決しながら、コオロギ食の開発を進めている。さらに、コオロギは雑食性が高いことに注目し、繁殖用の餌には食品工場やレストランなどから出る食品残渣を使い、フードロスの問題解決にも役立てている。