北の大地の贈りもの　富良野　シェフとマダムの物語　秋冬編🈑🈞

北海道の旬の食材を季節に合わせ提供したいと東京から移住したフレンチレストラン。北海道の壮大で美しい自然、その時でしか食べられない新しい料理。秋から冬まで追った。

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東京・神宮前のフレンチ・レストラン「ル　ゴロワ」。２０１８年北海道・富良野に移住、野菜や果物、海産物、乳製品など生産者を訪ね、共に新たなメニューを作り上げた。秋のスペシャリテは、地元の名人が獲った「鹿肉」。付け合わせは巨大なエシャレット、ジャガイモ、カリフラワー、原木シイタケなど。そしてイワシ、牡蠣など魚介類をメイン料理。どんな声がシェフに聞こえ、どんな新しいスペシャリテが生み出されるのか…。

• 出演者

  【語り】風吹ジュン

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  風吹ジュン