食と健康　第9回

「ミネラル」

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ミネラルには骨や歯の成分として身体を構成するカルシウムや、鉄のようにヘモグロビンなどの有機化合物の構成成分として存在するものがある。また、酵素反応の賦活剤、生理活性物質の構成成分、体液のpHや浸透圧に関与するなど、生体機能の調節にも関与する。ミネラルの吸収機構、生体内での機能と摂取基準について解説する。

• キーワード

  多量ミネラル、微量ミネラル、酵素反応、ホルモン、ホメオスタシス

• 出演者

  放送大学教授　朝倉　富子