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日本一ふつうで美味しい植野食堂　by　dancyu🈞

雑誌「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！本日は神奈川・浜川崎「丸一食堂」さんの「さばの煮つけ」を学ぶ。

7月10日 水曜 15:15 -15:43 高知さんさんテレビ1

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の”ふつうで美味しい”料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。 本日は、京浜工業地帯の発展とともに歩んできた神奈川・浜川崎「丸一食堂」さんの厨房へ。毎朝6 時半から営業。夜勤明けの方もいればこれから出勤という方も訪れる、地域に愛されるお店。甘めのタレがジューシーな
お肉を引き立てる豚のソテーに、毎朝市場で仕入れる山盛りのマグロブツ！季節の野菜を使った小鉢も充実！その中で、今回教えてもらうメニューは「さばの煮つけ」。新鮮なサバを大ぶりな切り身にし、開店以来継ぎ足す独自のタレで煮込む！仕事の疲れもほっこり癒やされる味わい。働く人々の胃袋を長年満たしてきた町の食堂、長年愛されるそのワケは女将の人柄にあった！
本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！