食旅一会 ＃2「新潟県南魚沼市　里山十帖」🈑

食への好奇心、未知なる味を求めるあなたの旅と、ひとつの道を極めるシェフの人生とが、今宵、この真っ白なお皿の上で交錯することになります。

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自然豊かな南魚沼の里山にたたずむ、築１５０年の古民家をリノベーションしたオーベルジュ、「里山十帖」。2018年からシェフを務める桑木野恵子さんは、この土地の風土や文化を表現した料理でローカル・ガストロノミーを追求し、ミシュラン一つ星を獲得するなど、世界中の食通たちから注目を集めています。雪国で培われ守られてきた食文化。
100年以上にわたって受け継がれてきた伝統野菜や南魚沼が誇るお米など、桑木野さんが大切にしているのは、この土地にしかない風土・・・テロワールを表現すること。一期一会の精神で料理と向き合う人が居る。その情熱が生み出す奇跡のような一皿を求めて・・・そんな食の旅を体験してみませんか？
その土地、その季節だから出会えた食。二度と同じものに出会う事はかなわない「一度きりの食卓」。だからこそ「この瞬間」を大切に味わう。そう思わせてくれる料理と料理人を求めて旅する人がいる・・・。自然豊かな日本。海の幸から山の恵みまで、ありとあらゆる食材の神髄を引き出す事を追及する料理人が全国各地で日々研鑽を積んでいます。産み出されたその極上の一皿の為に訪れる旅が「ガストロノミーツーリズム」。
そのエリアの気候風土が生んだ食材や歴史、習慣などから産まれ、育まれた食を楽しみ、食文化に触れることを目的とする贅沢な時間。食への好奇心、未知なる味を求めるあなたの旅と、ひとつの道を極めるシェフの人生とが、今宵、この真っ白なお皿の上で交錯することになります。それが「食旅一会」！お楽しみに！！

• 出演者

  ナレーション：山口智子

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  山口智子

• 番組公式サイト