風味巡礼3　〜海の奇跡を味わう〜　＃6　美味への七変化🈔

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風味巡礼３　〜海の奇跡を味わう〜　＃６　美味への七変化
食と文化を圧倒的な映像美で描く人気ドキュメンタリー。第３弾は、中国本土の海鮮グルメに焦点を当て、３．２万キロの海岸線が育んだ多様な美食と人々の物語を追う。
海の食べ物は、人の手によってさまざまに形を変える。福建省連江では、うなぎをすり身にして団子にしたり粉と一緒に練って餃子の皮にしたりと、姿や味を変化させる。また、東北地方の寒さの中でしっかりと干すことで、うま味が凝縮されるスケトウダラ。干しタラを作り続ける男性は、娘にその伝統を引き継がせようとしている。そして福建省の泉州では、テングサが寒天に姿を変え、美味しいデザートとして人々に楽しまれている。

• 出演／関連情報

  （２０２２年　中国）

• 番組公式サイト