情熱大陸【大澤孝将／ビリヤニ職人▽本場インドを唸らせる至極の一皿と執念】🈑

本場インドからも絶大な支持を受ける“ビリヤニ界のトップランナー”は超・熱血漢！「俺にはビリヤニしかない―」一皿にかけるその執念…あなたも灼熱のビリヤニ世界へ。

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ビリヤニとはインド、パキスタン、バングラデシュの国民食であり、東南アジアや中東で爆発的な人気を誇る、いわば“炊き込みご飯”。ニンニク、生姜、トマトなどをペースト状にしたものにスパイスを加え、肉や魚などと一緒に炊き込んだこの料理は、最近ジワジワと存在感を増してきている。ビリヤニという言葉が知られていなかった15年以上も前から、日本でその魅力を広げてきた第一人者こそ大澤孝将だ。 　
東京・神田にある彼の店「ビリヤニ大澤」はミシュランガイド東京2026ビブグルマンにも掲載される超予約困難店。カウンター10席、完全予約制で決まった時間に炊き立てを提供するこだわりのスタイルだ。大澤はとにかく忙しい。店舗運営だけでなく、クッキングスクールでのビリヤニ講座、さらに本場インドの超高級店でもビリヤニを振る舞う。なにが彼をここまで熱中させるのか？あなたもきっと知らない、灼熱のビリヤニ世界へ。 　

• プロフィール

  【大澤孝将／ビリヤニ職人】 1989年長野県生まれ。 20歳のとき、インドで出会ったビリヤニに衝撃を受ける。 間借りでビリヤニ店を経営。 毎日ビリヤニを作れる環境にするために、 シェアハウス「ビリヤニハウス」を立ち上げる。 2021年8月にビリヤニ専門店「ビリヤニ大澤」をオープン。 開店以来、一度も空席がない超予約困難店となっている。 ミシュランガイド東京2026ビブグルマン。

• 制作

  【製作著作】ＭＢＳ

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  大澤孝将

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