情熱大陸【松丸奨／学校給食 栄養士▽食べ残し9割減！給食が作る子どもたちの未来】🈑

仕事場にいても自宅にいても考えることは給食の献立作り！出汁の香りに"映える"見た目…「きょうのメニューは何だろう」公立小学校で全力投球で取り組む、とっておきの給食

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東京にある公立の小学校。早朝５時半――誰よりも早く出勤し、翌月分の献立作りに取りかかる。限られた予算に、決められた栄養価と食品群の組み合わせ…お決まりのものになりがちな給食のメニューだが、出てくるものは３時間出汁をとった本格ラーメンに、ビスケット生地がのったパン、コーンフレークが衣の「フレーフレークカツ」。こんなワクワクする献立をつくるのは、管理栄養士の松丸奨。彼の生活は、給食を中心に回っている。
８時半になると、学校には出汁の香り―これも松丸の作戦…！「まだ眠い朝でも、今日のメニューは何かなって楽しみになりますよね」小学生だったころ、給食に救われた男は栄養士を目指し、2013年「全国学校給食甲子園」で日本一に。10冊以上の本を出版し、講演会にも招かれる―だが考えるのは給食のことばかり！熱心さが高じて、自宅に業務用のオーブンも。尋常ではない情熱と子どもたちを夢中にさせる仕掛け…とっておきの給食とは

• プロフィール

  【松丸奨／学校給食 栄養士】 1983年千葉県生まれ。現在は東京・文京区小学校の栄養士。 2003年華学園栄養専門学校卒業後、千葉県内の市立病院に勤務。 2008年より公立小学校栄養士として、給食の献立作成や調理指導、食育の授業などを行う。 2013年第８回全国学校給食甲子園で、2,266校の中から男性栄養士として初の優勝。 メディア出演や全国での講演会、レシピ本の出版など、幅広く活躍している。

• 制作

  【製作著作】ＭＢＳ（毎日放送）

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