京都知新「京スペイン料理「estilo h」シェフ・畑下公平」 #56

MBS放送:2025/7/20▽パエリアの世界的コンテストで2023年に日本人として初優勝した畑下公平に密着。

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パエリア発祥の地、スペイン・バレンシアで毎年開催されるパエリアの世界的コンテストで、2023年に日本人として初優勝した畑下公平に密着。畑下がシェフをつとめる、京都市中京区・御所南の隠れ家レストラン「estilo h(エスティーロ・アチェ)」は、日本の感性を取り入れた"京都エスパニョール(京スペイン料理店)"として、美食家の耳目を集めている。
「パエリアで人と人、日本とスペイン、世界中を繋げたい」、料理でつながる国境なき世界への思いを胸に、畑下は今日もパエリアを作る。
京都に根ざす伝統文化の「動」＝「新」の部分に光を当て、「京都を温（たず）ねて新しきを知る」番組。伝統の上に立ちながらも、時代時代の新しさを追求する「現在進行形」の芸術家、建築家、職人、舞踏家、前衛アーティストたちにフォーカスする。

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