グレーテルのかまど

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グレーテルのかまど　選　江戸吉原の甘露梅🈖🈑

江戸吉原で生まれた甘露梅。遊郭で働く女たちが、一粒一粒丹精込めて漬け込み、年に一度だけ配られた。吉原のガイドブック“細見”にも登場する、吉原の名物菓子とは？

5月25日 月曜 22:00 -22:25 NHKEテレ1東京

江戸吉原で生まれた甘露梅。梅の実をしそで包んで砂糖漬けにしたちいさな菓子だ。梅の実がなると、ひとつひとつ種を取り、しその葉を巻く。それを砂糖とともに半年から一年半も漬け込んで、２年後のお年始に上客だけに配ったという。吉原の女たちが総出で仕込み、吉原名物として知られるようになると、日本各地の梅の名所でも作られるように。求肥で包んだあんをしそで巻いた甘露梅は、今も小田原名物としてその名残をとどめる。