ドキュメンタリー／教養

スタンリー・トゥッチのイタリア料理に恋して2「マルケ」🈑

スタンリーは、まだあまり知られていないこの地域で食の宝を発掘し、その多くの魅力がなぜ海外の観光客に知られていないのか不思議に思う。

5月25日 月曜 0:00 -1:00 ナショジオ

スタンリー・トゥッチは、その国ならではの個性を理解するには食が一番だと信じている。その考えが最も色濃く反映されているのがイタリアだ。パスタの形やソースひとつとっても、その土地のアイデンティティを物語る。今回彼は、新たに5つの州を巡る旅に出る。番組初登場となるマルケ州では、観光客にまだ知られていない絶品料理の数々と出会い、シチリア島では多文化の歴史が食に残した美味なる足跡をたどる。
イタリアのアドリア海沿岸に位置するマルケ州。海外の観光客にはあまり知られていないこの地で、スタンリーは称賛に値する食の宝を発掘する。手で獲られた肉厚なムール貝「モショーリ」の意外なレシピを味わい、海辺の小屋ではミシュラン三つ星の味に出会う。さらに、地元の人々がラザニアよりはるかに格上だと語る「ヴィンチスグラッシ」も堪能。この料理は、記録に残る最古の料理本の一つにその起源を持つ。