風味巡礼　〜中国から世界を味わう〜　＃6　魅惑の香辛料🈔

アジア原産の香辛料は、中国に古くから伝わっている。料理の脇役として味を添える香辛料は、時には作り手にとっては生活のすべてである。

• 
• 
• 

風味巡礼　〜中国から世界を味わう〜　＃６　魅惑の香辛料
アジア原産の香辛料は、中国に古くから伝わっている。その代表の中国山椒は、塩と合わせ肉を漬け込むときに使われる。中国随一の激辛料理として知られる「しゃぶしゃぶ唐辛子」は、素材にくぐらせるだけで十分な辛味を放つ。さらに、すがすがしい香りを持つニラ、最古の香辛料といわれるショウガ、煮込み料理に欠かせない八角……。料理の脇役として味を添える香辛料は、時には作り手にとっては生活のすべてである。

• 出演／関連情報

  （２０１８年　中国） 【総合演出】陳暁卿 【日本語ナレーター】井上和彦

• 

  井上和彦

• 番組公式サイト
• 番組公式サイト