森と渓谷のごちそう

ドキュメンタリー／教養

森と渓谷のごちそう　＃7

鳥取県智頭町芦津渓谷に佇む「みたき園」。森と渓谷の魅力を五感で感じられる場所で食べる山里のフルコース。ビブグルマンにも選ばれたお店を守る人々を紹介します。

5月2日 土曜 6:30 -6:45 J:COM BS

森と渓谷のごちそう　＃７

一杯の味噌汁が出来上がるまでの３年間 １年で最も寒い「大寒」に始まる味噌づくり。早朝からじっくり煮た大豆を麹と混ぜて樽の中へ。三年後、出来上がった味噌からは花のような香り。森の植物と同じようにそこには命がある事を感じられる。