情報／ワイドショー

［初］小雪と発酵おばあちゃん　熊本　かずら豆腐の味噌漬け

発酵食が大好きな俳優の小雪が、発酵食作りの達人である日本各地の“発酵おばあちゃん”から、”おいしくて栄養たっぷり！伝統の味”を受け継ぐ／2024年

4月28日 火曜 17:15 -18:00 LaLaTV

熊本県八代市。あまりの硬さにかずら（つる草）でしばっても崩れない「かずら豆腐」と呼ばれる豆腐があります。普通の豆腐の3倍の大豆を使い、万力でギューギュー押し固めて作ります。さらに九州でよく食べられる麦みそに漬けると豆腐がみそを吸収してなぜかチーズのような食感とうま味に…！個人で作るには大変なみそ作り、豆腐作りをグループで協力して作り地域の人に届けているおばあちゃんたちに出会います。

  • 出演者

    小雪