365日の献立日記

情報／ワイドショー

365日の献立日記「春のおすし」🈑

毎日のごはん作りの悩みを解決する献立をほっとする映像で紹介。昭和の名優、沢村貞子さんが26年半続けた献立日記をもとに、フードスタイリスト飯島奈美さんが料理する。

4月26日 日曜 19:45 -19:50 NHKEテレ1東京

昭和５７年４月１６日は「春のおすし」。前日の日記には「ほりたての筍（たけのこ）到来」とあるのでそれを使ったよう。貞子さんは、ごぼうや干ししいたけなどを細かく刻んでごま油で炒め、酒とみりん、しょう油でゆっくり煮込んだ「すしのもと」を冷凍庫に常備していました。いつでもさっと酢飯に混ぜて季節の具をのせて。　エビの赤、白魚の白。炒り卵も黄色が映えるように、大きめで華やかに。おすましは花かつおをたっぷりと！