情報／ワイドショー

［初］小雪と発酵おばあちゃん　梅おばあちゃんの梅麹（こうじ）漬け

発酵食が大好きな俳優の小雪が、発酵食作りの達人である日本各地の“発酵おばあちゃん”から、”おいしくて栄養たっぷり！伝統の味”を受け継ぐ／2024年

4月22日 水曜 17:15 -18:00 LaLaTV

小雪さんが訪ねるのは梅一筋60年の梅おばあちゃん。教えてもらうのは「梅麹（こうじ）漬け」という珍しい発酵食です。梅から出る酸っぱい梅酢と、甘い米麹を混ぜ合わせた「梅麹」に旬の野菜を漬けると、うまみたっぷりの絶品に！梅麹を発酵させるのは普通の炊飯器、さらに梅酢はスーパーでも買えるので、気軽にチャレンジできちゃいます！野菜を漬けたあとの「漬け床」も丸ごと食べられるアレンジ料理もご紹介！

  • 出演者

    小雪