オトコの釣りメシ 37 千葉県富津沖のスズキ

魚の伝道師、ウエカツこと上田勝彦が極上の釣魚料理を伝授する『オトコの釣りメシ』。今回は千葉県富津沖で江戸前の伝統釣法「エビスズキ」に挑み、スズキを釣って喰らう。

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  魚の伝道師、ウエカツこと上田勝彦が極上の釣魚料理を伝授する『オトコの釣りメシ』。今回は千葉県富津沖で江戸前の伝統釣法「エビスズキ」に挑み、スズキを釣って喰らう。　東京湾を代表する魚として、今なお市場で高い存在感を放つスズキ。その特性を見極めたウエカツ流の締め方と保存、下処理と捌きで、至高の料理へ昇華する。＊出演者：上田勝彦＊初回放送：2026/4/18

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  上田勝彦