森と渓谷のごちそう

ドキュメンタリー／教養

森と渓谷のごちそう　＃3

鳥取県智頭町芦津渓谷に佇む「みたき園」。森と渓谷の魅力を五感で感じられる場所で食べる山里のフルコース。ビブグルマンにも選ばれたお店を守る人々を紹介します。

4月18日 土曜 6:00 -6:15 J:COM BS

森と渓谷のごちそう　＃３

梅雨 太陽を待ち、急いで作る干し大根 本格的な夏を迎える前の大切な仕事。寒さ厳しい冬に収穫し、からからに乾燥させた大根を水だけで炊く。大根から出た糖分だけで煮汁は水あめのように。天日で再び乾燥させれば、四季がつくるごちそうに。