植野食堂　#514そぼろ飯

元「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！東京・新宿「鳥茂」さんの「そぼろご飯」を学ぶ

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“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。 日本各地のおいしいものを40年食べ歩いた 、元「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。
本日は「あの店の別メニュー」。 今回訪れるのは、新宿で1949年創業の串焼きの名店「鳥茂」。 戦後まもなく屋台から始まり、今では新鮮なもつを使った焼きとんで“東京を代表する名店”と呼ばれる人気店です。 3代目店主・酒巻祐史さんが暖簾を守る店で、植野さんが教わるのはメニューには載っていない知る人ぞ知る裏メニュー「そぼろ飯」。 鶏・豚・牛の挽き肉に秘伝のタレを絡めた旨みたっぷりの一杯。
その味の秘密を厨房で学びます。 本日も作り手たちの優しさをお腹いっぱいいただきます。

• 出演者

  元「dancyu」編集長・植野広生 ＜ナレーション＞ 林家つる子

• 制作

  プロデューサー：風間直美 総合演出：上田大輔 構成：すずきB

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  植野広生

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  林家つる子

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  風間直美

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  すずきB

• 番組公式サイト