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日本一ふつうで美味しい植野食堂

情報／ワイドショー

日本一ふつうで美味しい植野食堂　高知特番②

元「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！

3月17日火曜 18:00 -18:30 BSフジ・181

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。日本各地のおいしいものを40年食べ歩いた、元「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。

出演者

元「dancyu」編集長・植野広生＜ナレーション＞林家つる子
制作

プロデューサー：風間直美総合演出：山﨑清太演出：構成：すずきB

番組公式サイト

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第511回サバのリエット

“ふつうで美味しい”とは、今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。日本各地のおいしいものを40年食べ歩いた、元「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。本日はもう一度行きたい！「あの店の別メニュー」。訪ねるのは、神奈川県・鎌倉市。小町通りの賑わいを少し離れた路地に佇むイタリアン、「オステリアコマチーナ」。 2年前に訪れた際、香ばしいポテトフライを教わった名店です。地元・鎌倉野菜に加え、店主自ら釣り上げたマグロや太刀魚、サバなど、新鮮な魚介を使った料理で多くの人を魅了してきました。「何を食べても美味しい！」と植野さんも太鼓判。そんな中、今回どうしても教わりたかったのがワインに寄り添う一皿、「サバのリエット」。本来は豚肉などをじっくり煮込んでペースト状にするフランスの伝統料理リエット。コマチーナでは脂の乗ったサバを使い、ほろりとほどける食感と、クリーミーさの奥から広がる魚の旨みを引き出します。店を切り盛りするのは、オーナーシェフの亀井良真さん。釣りを愛し、素材と真摯に向き合い続ける料理人です。飾らない人柄そのままに、料理もまた実直で温かい。本日も作り手たちの優しさをお腹いっぱいいただきます。

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日本一ふつうで美味しい 植野食堂

日本一ふつうで美味しい植野食堂 高知特番②

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日本一ふつうで美味しい植野食堂　高知特番②