地球鉄道15min.

ドキュメンタリー／教養

地球鉄道15min．　No．34　四川→貴州　“カルスト大地“の発酵珍味🈑

東南アジアからヨーロッパの果てへ！ひとつの鉄路でつながったユーラシア大陸。今回は四川省から貴州省貴陽へ！冷涼かつ湿気の多いカルスト大地の発酵珍味を堪能する。

3月5日 木曜 1:05 -1:20 ＮＨＫ　ＢＳ

長江がはじまる街・宣賓の駅で聞いた貴州省の名物料理…それは「酸っぱ辛い」という独特なもの。高速鉄道で省都・貴陽へ向かうと、車窓はやがて丘の続く凹凸絶景が！このカルスト地形は冷涼でありながら湿気は高め…そんな気候を利用してつくられたのが発酵食品だった。納豆にも似た発酵素材を調味料に、豚肉・豆腐・きのこと野菜がたっぷり入った「豆鼓火鍋」に挑戦…その匂いにつられ下校中の小学生たちがやってくると…！？