植野食堂　#508スコッチエッグ

元「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！本日は東京・上板橋「まごころ大髙」さんの「スコッチエッグ」を学ぶ

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“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。 日本各地のおいしいものを40年食べ歩いた 、元「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。
今回訪ねるのは、東京・上板橋の手づくり弁当店「まごころ大髙」。 名物は、鶏だしをまとわせて一気にあおる「肉野菜炒め弁当」。 9種類のおかずが入った「日替わり幕の内」。どれも美味しく、しかもボリューム満点です。 店を切り盛りするのは、2代目店主・大髙博信さん。 ホテルのフレンチや割烹で腕を磨き、いまでは多い日で600食を売り上げる人気店に育てました。
今回教えていただくのは、外はサクッ、中はふわっと、とろり半熟卵が顔を出す「スコッチエッグ」。 お弁当の主役にもなる一品を、家庭でおいしく作るコツとともに学びます。 さらに、余った野菜で作れる「蒸し野菜ポン酢」も紹介。 味わいも、盛りも、選ぶ楽しさも。 街の“頼れる台所”から、またひとつ、「植野食堂」に元気なメニューが加わります。 本日も作り手たちの優しさをお腹いっぱいいただきます。

• 出演者

  元「dancyu」編集長・植野広生 ＜ナレーション＞ 林家つる子

• 制作

  プロデューサー：風間直美 総合演出：山﨑清太 演出：神山達也 構成：すずきB

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  植野広生

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  林家つる子

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  風間直美

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  すずきB

• 番組公式サイト