日本一ふつうで美味しい 植野食堂

情報／ワイドショー

植野食堂　#491まぐろぬた

元「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！
今回は東京・表参道「青山ぼこい」さんの「まぐろぬた」を学ぶ

12月23日 火曜 18:00 -18:30 BSフジ・181

植野食堂　#491まぐろぬた

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。 日本各地のおいしいものを40年食べ歩いた、元「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。 今回は“もう一度行きたい！あの店の別メニュー”として、東京・表参道の小料理屋「青山ぼこい」さんへ。 番組開始直後の5年前に訪れ、
植野さんが“世界一だ”と惚れ込んだ名物「ポテトサラダ」のお店です。 1968年に母・宏子さんが始めたお店を、現在は兄の夏彦さんと弟の秋男さん、70歳目前の兄弟が守り続けている名店。 今回は植野さん曰く、「宇宙一美しく、おいしい」もうひとつの看板料理「まぐろぬた」を教わります。 からし酢味噌の優しい辛みと味噌のコクが新鮮なまぐろの旨みを引き立てる、まさに青山ぼこいの味の象徴。
美しい彩りと繊細な技が光る一皿です。 「チャチャッと一品」では、旬のブロッコリーで作る“チャチャッと一品”のおひたしもご紹介します。 本日も作り手たちの優しさをお腹いっぱいいただきます。

thumbnail