風味巡礼3　〜海の奇跡を味わう〜　＃8　食の伝承🈔

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風味巡礼３　〜海の奇跡を味わう〜　＃８　食の伝承 （中止の可能性あり）
中国は養殖が盛んだ。養殖業は親から子へと継承されることも多い。昆布の生産をなりわいとする一家では、４年ほど前に息子が家業を継ぐために戻ってきた。また、親子ではなく師匠から弟子に伝えられる技もある。自然界で育つのが難しい大きなフウセイを使った寧波料理を教わる弟子たちは、戦場のような厨房で師匠からの指導を受けている。また、姉妹が営む小さな食堂では、看板料理キグチ麺という新しい伝統も生まれる……。

• 出演／関連情報

  （２０２２年　中国） 【総合演出】李勇、陳暁卿 【日本語ナレーター】井上和彦

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  井上和彦

• 番組公式サイト