食と健康

趣味／教育

食と健康　第1回

「食と健康の科学」

4月2日 水曜 12:45 -13:30 放送大学テレビ

食品は栄養面での機能(一次機能)、嗜好面での機能(二次機能)と疾病発症のリスクを低減する機能(三次機能)を持つ。ヒトは農業生産活動を介して自らの食を作り出し、環境に適応して人口を増大させ、さらに寿命を延伸させてきた。そのような食とヒトの強い繋がりから、食品の価値について改めて学ぶ。

  • キーワード

    食品三次機能、平均寿命、栄養素摂取変化

  • 出演者

    東京大学大学院特任教授　佐藤　隆一郎