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おとなのEテレタイムマシン

趣味／教育

おとなのEテレタイムマシン　きょうの料理　高橋忠之　プロのコツ🈑🈞

Eテレの膨大なアーカイブから選りすぐりの番組を届けする。今回は1986年11月19日に放送した、きょうの料理「プロのこつ　海の幸のカレーライス」

3月12日 水曜 13:10 -13:40 NHKEテレ1東京

三重県にあるホテルの料理長を務め、地元の食材を生かすヌーベル・キュイジーヌの思想をいち早く取り入れた高橋忠之さん。「火を通して新鮮、形を変えて自然」を信条とし、日本の多くのフランス料理人に影響を与えた。今回はそんな高橋さんの真骨頂ともいえる魚介を生かした「海の幸のカレーライス」と、「ゆり根のスープ」の２品を紹介する