TALK TO NEIGHBORS

NOTO NO KOE WEEK【ゲスト】池端隼也「フランスに5年いた時に、輪島と同じような田舎の町に、世界中からオーベルジュ目指して人が来ているのを目撃して…」/レストランと土地、繋ぐ文化/能登の里山、里海



心地よい雰囲気を大切にしながら、その瞬間にしか聴けないゲストの言葉を引き出すプロフェッショナル、


クリス智子が毎週一組のゲストをお迎えして、よりじっくりと、より濃密なトークをお届けする番組。


毎週金曜日には、放送された内容に加え、Podcastでしか聞けないお話も交えて配信します。





今週のTALK TO NEIGHBORSは、２０２４年１２月以来2度目となる


「NOTO NO KOE WEEK」と題してお届けしています。





いよいよ4月8日に出版されるクリスさんも発起人の一人である


一冊の本、「NOTO no KOE little book」。





2日目のゲストは、その「NOTO no KOE little book」にも言葉を寄せた、


七尾市のオーベルジュ[Villa della pace]のシェフ、平田明珠さん。


そして、輪島市の居酒屋[mebuki]のシェフ、池端隼也さん。


能登半島地震を経て平田さんが感じた自分の作る料理の変化、


そして行き着いた「能登饗藝料理」とは…？


能登の土地、次の世代、これから能登を訪れる人たちへの想いを伺います。


そして、能登半島地震でミシュラン一つ星を獲得した「L'Atelier de NOTO」が


全壊しながらも翌日から炊き出しをしていた池端さん。


お店の現在と、池端さんを中心に立ち上げた居酒屋[mebuki]から始まる居場所作り、


能登に暮らす人の中に受け継がれてきた大切なもの、文化、そしてレストランとの関わりについて。



平田明珠（オーベルジュ[Villa della pace]・シェフ）、池端隼也（居酒屋[mebuki]・シェフ）

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  クリス智子

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