風味巡礼3 〜海の奇跡を味わう〜

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風味巡礼3　〜海の奇跡を味わう〜　＃7　時が育む味🈔

食と文化を圧倒的な映像美で描く人気ドキュメンタリー。第3弾は、中国本土の海鮮グルメに焦点を当て、3．2万キロの海岸線が育んだ多様な美食と人々の物語を追う。

5月31日 日曜 8:45 -9:25 WOWOWライブ

風味巡礼３　〜海の奇跡を味わう〜　＃７　時が育む味🈔

風味巡礼３　〜海の奇跡を味わう〜　＃７　時が育む味
海の食べ物は傷みやすい。古来より人は鮮度と味を長持ちさせる方法を編み出してきた。その代表が干物。７０歳近い葉秀江は竹馬のような道具でアミエビ漁をする。干しアミエビはさまざまな料理に利用できる上、料理のうま味を増す天然の調味料といわれている。スルメイカの肝の塩漬けは珍味の塩辛に。“酔っ払い”と呼ばれる塩漬けにも長持ち効果が。浙江一帯では酒漬けが盛んだ。黄酒に漬けることで魚介類に独特の風味をもたらす。

  • 出演／関連情報

    （２０２２年　中国） 【総合演出】李勇、陳暁卿 【日本語ナレーター】井上和彦

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