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きょうの料理

情報/ワイドショー

きょうの料理 村田吉弘の和食のおいしさ再発見!“うまみそ酢”で厚揚げのステーキ🈑

京料理人・村田吉弘さん考案の、みそに酢などを加えた「うまみそ酢」。こっくりとした味わいのなかに酸味があり、サラッとした軽やかな口当たりで、さまざまな料理で活躍!

11月25日 金曜 12:20 -12:45 NHK総合1・東京

きょうの料理 村田吉弘の和食のおいしさ再発見!“うまみそ酢”で厚揚げのステーキ🈑

和食のおいしさを世界に広めている京料理人・村田吉弘さんが、日本で親しまれてきた調味料の魅力を再発見!テーマは「みそ」。濃厚なうまみと香りが魅力で、昔から調味料や保存食として愛されてきた。その「みそ」を、より使いやすい液状にアレンジ!みそに酢などを加えた、村田さん考案の「うまみそ酢」のつくり方や活用法を紹介する。「厚揚げのボリュームステーキ」「さばのうまみそ酢煮」「きのこのうまみそ酢炒め」など。