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プロフェッショナル 仕事の流儀

ドキュメンタリー/教養

プロフェッショナル「“普通”を極めし、その先に〜日本料理人・森川裕之〜」🈖🈑

ノーベル賞作家・川端康成が「日本の味」と評し、名だたる食通に愛されてきた伝説的な名店。その味を受け継ぐ3代目・森川裕之。遅咲きの苦悩の人生と、時代を超える味。

6月24日 金曜 22:00 -22:45 NHK総合1・東京

プロフェッショナル「“普通”を極めし、その先に〜日本料理人・森川裕之〜」🈖🈑

京都で95年。客の目の前のカウンターで料理して出す「板前割烹(かっぽう)」の始祖とされる伝説的な名店。その技と心、味を受け継ぐのが3代目・森川裕之(59)だ。森川が作る料理は、食材を引き立てシンプルな見た目に徹する、言わば“普通”の日本料理。しかしその味は、常連だった川端康成が「日本の味」と評するなど、名だたる食通たちを魅了してきた。“普通”を極めたその先にある、未踏の感動を求める男の哲学に迫る。