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きょうの料理

情報/ワイドショー

きょうの料理 プロ直伝!「ステーキを極める」[字]

一流料理人にプロの技を教わるシリーズ、今回はごちそうの代名詞「ステーキ」です!フレンチレストランオーナーシェフ島田哲也さんに、絶妙な焼き加減のコツを教わります。

9月22日 水曜 11:00 -11:25 NHKEテレ1東京

きょうの料理 プロ直伝!「ステーキを極める」[字]

「ステーキ」の仕上がりは、焼く前のコンディションづくりで決まる!という島田さん。買ってきた肉のうまみを凝縮させる驚きのコツを教わります。付け合わせの野菜は少量の水で蒸し炒めに。和の調味料を加えた、とっておきのソースにも注目です!さらに、アレンジ料理も紹介。卵液をまとませることで安い牛肉の風味をアップさせる「ペッパービーフピカタ」と「キャベツのシュークルート風」まで。どれも必見です!